真空冷凍干燥機由制冷系統、真空系統、加熱系統、控制系統、干燥箱、冷阱等組成。真空冷凍干燥機的工作原理是將被物料先凍結到共晶點溫度以下，然后在一定的水蒸氣分壓下使物品中的固態水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入預凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，脫水之后在后處理車間燈檢及包裝。

　　真空系統負責抽走升華及解析過程中產生的不可凝性氣體，為系統建立維持一定的分壓，加熱系統向物料提供升華的熱量，制冷系統向冷阱和凍干箱提供所需的冷量。真空冷凍干燥機采用板層傳到、輻射及氣體對流加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，與凍干箱內制品保持一定的溫差，確保能*補集產生的水汽。采用熱氟化霜，快速化霜；采用高效真空機組，并可實現油水分離；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

　　真空冷凍干燥機長期工作會給配件等帶來磨損和灰塵等雜質覆蓋影響工作，真空冷凍干燥機不清洗的危害：

　　真空冷凍干燥機蒸發器和冷阱蒙滿灰塵時，就會影響冷氣和熱量的散發，從而導致真空冷凍干燥機制冷或制熱效果減弱，費電費時；當真空冷凍干燥機開啟時，真空冷凍干燥機內的細菌會被直接吹散到室內的空氣中，對人體造成直接傷害。在炎夏過去真空冷凍干燥機停止使用后，都會忽視對真空冷凍干燥機的清潔，于是真空冷凍干燥機吸塵網上吸附著的大量灰塵、螨蟲、花粉、虱子和霉菌就開始大肆繁衍。到第二年再次使用真空冷凍干燥機時，這些病菌、病毒、霉菌和灰塵就被干燥機吹送出來，往往引發大規模的呼吸道感染和過敏性皮炎。而品種更換頻繁的，也會導致品種之間的污染問題。